所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等。主食的主要成分是碳水化合物，也就是糖。现代社会中，有些人，尤其是减肥者和糖尿病患者，认为应减少摄入此类食物而少吃甚至不吃；另一些人在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜，副食特别是荤菜吃得特别多，忘记或故意不吃主食；还有—些人习惯用蔬菜或水果代替主食，认为更有营养。我市营养专家指出，这些都是不正确的饮食观念和饮食习惯，长期低糖饮食对健康不利，一日三餐中主食不但要吃，而且是必须吃。
　　营养专家告诉记者，各种食物有着不同的营养价值及功能，而粮食类则是我们热量的主要来源。粮食中含丰富碳水化合物，大约占70%以上，而脂肪含量很少。作为三大产能营养素之一的糖，能够直接而迅速地补充消耗，维持体温和参与体内多种代谢，并能防止人体摄入过量的其他食物。营养专家说，膳食中碳水化合物所产生的能量应占总能量的60%～65%，这对于任何人，即使是糖尿病患者都不例外。碳水化合物若是缺乏，身体就会出现能源短缺，所以，主食是必不可少的。如果一味减少主食的量，其能量需要就要通过蛋白质类和脂肪类食物来满足，其他食物必然增多，造成膳食中某种营养素过少而其他营养素过多，这样的饮食是一种失衡的饮食。
　　那么，怎样吃主食才最健康呢？营养专家指出，科学饮食应结构均衡、营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。而碳水化合物在其中所占的比例是最大的。在一日三餐中，主食的量不能少于总量的50%。人们每顿都应补充粮谷类食物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，在40%左右。健康的饮食应为：男性每天摄入主食400克，女性300克，其中应适当增加薯类粮食的比重。
　　此外，专家指出，米、面本来是人们获得B族维生素、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，但精加工的米、面则损失了这些营养，而且是加工越精细损失越多。所以，专家建议，人们在平常要吃些糙米、粗面等全谷物食品，这样更有利于人体的健康。